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兔肉輔車相依的菜，是西餐中色不外的了。
如果想做出來真格的的【全豬宴】，一百零八道都一定足夠。
此日的酒席，每桌的幫閒都單單十集體，但李逸未雨綢繆的菜都密三十道了。
可這也只可紛呈出【全豬宴】的部分情節結束。
料峭春風吹酒醒微冷山頭斜照卻相迎回首向來蕭瑟處歸去也無風雨也無晴
宴席的格是讓土專家吃飽吃好，但決不能白費。
考妣們的腸胃法力自愧弗如弟子，即令李逸限度菜量，湊近三十道菜也偶然吃得完。
因而，李逸唯其如此盡心盡力讓前輩們體味到更多分歧的廚藝門徑了。
十六道熱菜裡，前四道都是烤麩，但炒法卻各不同等。
【酥香餾肉】是熟炒，也即使把處理到半熟的食材拓炒制。
【奶爆白條鴨】是清燉，極短的歲時將成菜。
【重水咕咾肉】是溜炒，是把食材做熟，其後勾芡掛汁。
煞尾協同烤麩，能採取的炒法再有廣大，遵循最平常的生炒，小吃攤軍用的幹炒之類。
無比李逸捎的是一齊滑炒菜，【滑炒白條鴨絲】。
滑炒和爆炒是截然不同的兩種炒法。
滑炒要用溫油來炒，油溫不行太高。
但爆炒要用熱油來炒，油溫使不得太低。
清燉是讓食材吐露出脆感來，而滑炒找尋的則是軟嫩。
這道菜是四道炒菜裡最“和煦”的一塊，不會飛濺熱油，並非熬製藥漿。
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但它對細枝末節的需卻是齊天的。
這道菜對肉鬆的清蒸哀求很高，歸因於它要應用卵白和澱粉來拂。
卵白和澱粉在遇熱後都變性，蛋白會成爲灰白色，小粉會變得糊化。
使分之拿捏糟糕，炒出來的肉絲就會咬合，以至是脫漿。
而油溫機遇的截至越是事關重大，它確定着肉絲的溫覺是軟嫩一如既往柴禾。
這行將看廚師的經歷看清了。
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照例是多才多藝，李逸用兩口鍋還要滑炒。
將肉絲滑熟後，盈餘的程序就半了。
用老湯兌點料汁，加點鹽糖，放點香菜梗和黑木耳絲當配菜，再淋點料油就好出鍋了。
就在李逸往出盛菜的天道，大雜院的球門被被了，小蘭和魏淑倩推着劉藝菲，進了飯堂。
劉藝菲在小憩了一下後半天，堅決願意在酒吧裡大操大辦時了。
小蘭和魏淑倩降服她，就只得把她送來了飯廳。
睃消逝的劉藝菲，在院子裡鐵活的趙金麥大叫了聲，就趕快迎了到。
“藝菲姐！”
她來到近前，看着坐在座椅上的劉藝菲，心疼問：“你都坐候診椅啦？傷得這樣重？”
機播間裡，走着瞧逐漸坐着竹椅回到的劉藝菲，觀衆們也是吃了一驚。
“這是爲什麼了？凡人姐姐安受傷了？”
“啊？訛說只相見了腳指嗎？哪些還坐排椅了呢？”
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“哦豁，小龍女變裘千尺了。”
“節目組怎麼着搞的？一期起火節目，藝人都能受傷？”
劉藝菲膝上放着的手機裡播着劇目條播，上方暴露着機播間彈幕。